Fajitas de pollo con verduras

No he llamado a la receta Fajitas mejicanas porque ya me puedo imaginar que a cualquier mejicano le daría un telele al ver mi receta. Así que nuestra receta se llama simplemente fajitas de pollo con verduras. 

Ingredientes para 2 personas: 

- 6 tortillas de trigo 

- 1 pechuga de pollo

- 1 pimiento verde

- 1/2 pimiento rojo

- 1/2 cebolla

- 1 tomate grande

- 2 dientes de ajo

- 1 cayena

- aceite

- sal

- pimienta negra

Elaboración: 

1.- Corta el pollo y la verdura en tiras.

2.- Corta muy fino el ajo y en dados el tomate.

3.- Pon un chorrito de aceite en una sartén y saltea la cebollla unos 5 minutos. Incorpora los pimientos. Deja que se haga la verdura junta durante unos 5 minutos más. 

4.- En otra sartén, pon un chorro de aceite de oliva, echa los ajos bien picaditos y la guindilla. Deja que tomen color y añade el pollo. Saltea unos 10 minutos.  

5.- Mientras que el pollo se dora, añade a la sartén de la verdura el tomate. 

6.- Cuando el pollo ya tenga color, retíralo de la sartén y añádelo a la otra sartén (donde se está cocinando la verdura). Deja que todo se cocine mientras que se mezclan los sabores y el agua del tomate se evapora, 5 minutos más. Que la salsa no quede pastosa.

7.- Mientras ve calentando las fajitas de maíz como indica el fabricante.

8.- Sirve caliente el relleno de las fajitas y a comer. 

He servido las fajitas junto con un guacamole para darle mayor jugosidad al relleno (y porque lo puse de picoteo para aplacar un poco a la bestia mientras cocinaba el pollo y las verduras). 

Tiempo de elaboración: 45 minutos