Tortilla de champiñones

Esta receta te va a apañar una cena y encima es la mar de vistosa. La he hecho con champiñones Portobello pero puedes utilizar otros champiñones, setas, e incluso brotes de soja crudos.  

Ingredientes por tortilla:
- 2 huevos
- 5 champiñones
- 1 c/s de perejil picado
- un par de ajos
- sal al gusto
- aceite de oliva

Elaboración:

1.- Saltea brevemente los champiñones. Ponlos en una sartén con un chorrito de aceite y los dientes de ajo molidos. Retíralos. 

2.- Calienta una sartén antiadherente al máximo. Cuando esté caliente echa los huevos batidos, deja un minuto y baja el fuego.

3.- Echa los champiñones por encima, añade el perejil picado, dobla la tortilla y deja un par de minutos para que se haga del todo. 

4.- Sírvela con cuidado de que no se desmorone ;)