Tarta de queso

La tarta de queso es el único postre que le gusta a mi chico así que he probado a hacer varias recetas y, para mi sorpresa, la que más le gusta es la más sencilla. Se trata de mezclar ingredientes y meterlos en el frigorífico. Fin.

Necesitaremos: 

- para la base, 

-12 galletas

- tres cucharadas soperas de mantequilla

- para la tarta, 

- dos tarrinas de queso crema tipo Philadelphia

- 2 cucharadas soperas de azúcar

- una lámina de cola de pescado (gelatina)

- 1 vaso de leche

- opcional: mermelada de frutos rojos o de higo, frambuesas, fresas, moras...para decorar

1.- Empieza por la base de la tarta que necesita estar en el frigo para endurecerse. Derrite la mantequilla y machaca las galletas. Puedes hacerlo en la picadora. Yo lo hago a mano: pon las galletas encima de un paño limpio y, con la ayuda del mazo del mortero ve machacándolas poco a poco.  

2.- Pon las galletas machacadas en el molde y echa la mantequilla por encima. Mezcla bien hasta que galletas y mantequilla formen un todo compacto y mete el molde en el frigorífico.  

3.- Pon la gelatina en un bol de agua fría para que se ablande. 

4.- Pon una olla al fuego y mete el queso y medio vaso de leche. Ve mezclando poco a poco con una varilla y a fuego medio-bajo. 

5.- Incorpora el azúcar y el resto de la leche. Sube el fuego para que el azúcar se derrita. 

6.- Baja el fuego e incorpora la gelatina escurrida. Remueve hasta que se haya derretido por completo. 

7.- Saca del frigorífico la base de galletas y echa por encima la mezcla. Ten cuidado porque está caliente y si no la echas con cuidado vas a hacer un agujero en la base. Mete la tarta en el frigorífico unas 6 horas aunque mejor si la dejas toda la noche.

8.- Ponle por encima mermelada y/o fruta y a disfrutar.